Традиционный палаточный праздник пива «Октоберфест-2015»

В Германии стартовал традиционный пивной праздник «Октоберфест-2015». Как сообщает Deutsche Welle, в этом году литровая кружка пива (так называемый Maß) стоит более 10 евро. Ежегодный рост стоимости пенного напитка в Германии в шутку называют «одной из традиций фестиваля». Организаторы фестиваля удивят мороженым из пива, сладкой ватой в виде традиционной мюнхенской белой колбасы и гигантскими качелями-каруселями.

// ru.wikipedia.org — Вид большой пивной палатки изнутри

// ru.wikipedia.org — Вид большой пивной палатки изнутри

Окто́берфест (Октябрьские народные гуляния, нем. Oktoberfest, среди мюнхенцев также известные под названием «Wiesn» (на баварском диалекте — «луг»)) — самое большое народное гуляние (нем. Volksfest) в мире.

Октоберфест привлекает каждый год около 6 млн посетителей, приезжающих в Мюнхен со всех частей Баварии и Германии, а также из других стран. Праздник проводится в середине сентября — начале октября на лугу Терезы (нем. Theresienwiese) — в центре Мюнхена, неподалёку от Главного вокзала. Его продолжительность в среднем составляет 16 дней. Праздник отличается большим количеством пивных палаток и разнообразных аттракционов.

Октоберфест организуется и проводится администрацией Мюнхена. К участию в этом фестивале допускаются только мюнхенские пивоваренные компании, которые варят для него специальное октоберфестовское пиво (нем. Oktoberfestbier) с содержанием алкоголя 5,8—6,3 %, которое в другое время года обычно называют мартовским или венским.
Впервые Октоберфест состоялся 12 октября 1810 года в честь свадьбы кронпринца Людвига (в будущем король Людвиг I) и принцессы Терезы Саксонской-Хильдбургхаузской (её именем назван луг, где проходит праздник). В честь свадьбы 17 октября также были устроены скачки. По этой причине в разных источниках называется разная дата первого Октоберфеста (12 и 17 октября).

В 1813 году праздник не состоялся, так как в это время Бавария была втянута в Наполеоновские войны.

Изначально праздник организовывался и проводился частным образом. В 1819 году организация и управление праздником были отданы в руки городского совета Мюнхена. Было решено, что Октоберфест будет проводиться каждый год без исключения.

В 1850 году на лугу Терезы появилась статуя Баварии, созданная Людвигом Михаелем Шванталером (нем. Ludwig Michael Schwanthaler) и Лео фон Кленце.

Из-за эпидемий холеры праздник отменяли в 1854 и в 1873 году. В 1866 году праздник не состоялся по причине Прусско-австрийской войны, а в 1870 — из-за Франко-прусской войны.

В 1872 году Октоберфест был впервые перенесён на конец сентября — начало октября, так как в это время погода в Мюнхене более комфортная, чем в середине октября. В 1904 было принято окончательное решение о переносе праздника на конец сентября, однако последнее воскресенье праздника должно было быть в октябре. Эта традиция сохранилась и до наших дней.

Читать далее

Пивной юмор

ЗОЛОТЫЕ ПИВНЫЕ АФОРИЗМЫ

// beerale.ru

// beerale.ru

Пиво есть — его не может не быть!

Пиво с утра не только вредно, но и полезно!

В сутках 24 часа, в ящике пива 24 бутылки — совпадение?

Рожденный пить не пить не может

Пиво измеряется не в градусах, а в литрах.

Воздерживайтесь от пива, женщин и песен. Преимущественно от ПЕСЕН.

Земли — крестьянам, заводы — рабочим, пиво — МНЕ.

Чем больше я читаю, тем больше думаю, что нет ничего лучше кружки пива.

Кто пиво пьёт — сто лет живёт!

Если пиво ты не любишь, значит жизнь свою ты губишь

Лучшее средство от морщин — 8 литров пива на ночь!

ОРИГИНАЛЬНЫЕ ПИВНЫЕ ТОСТЫ

Бог разрешил пить только один день в неделю, но не сказал в который. Так будем пить каждый день, чтобы не пропустить ТОТ день.

Теперь пью только в дни, начинающиеся на С: среда, суббота и СЕГОДНЯ.

Люди, которые думают, что пить нужно больше, и те, которые думают, что пить нужно меньше, солидарны в одном: пить — НАДО.

Только истинно русский человек знает, чем еда отличается от закуски.

И откуда они берутся? Я же никогда не покупал пустых бутылок.

Читать далее

Золотая Бочка Шаболовское

РЕЦЕПТЫ СТАРОЙ МОСКВЫ

«Золотая Бочка Шаболовское» – это золотистое и ароматное пиво, сваренное по ГОСТ. Натуральное сырье – светлый и карамельный солод, хмель, кукуруза, рис – создает насыщенный и яркий вкус с характерным хмелевым оттенком.

// efesrussia.ru — Золотая Бочка Шаболовское

// efesrussia.ru — Золотая Бочка Шаболовское

«Рецепт, который удалось найти, был создан в начале ХХ века и привязан к возможностям пивоваров того времени. С тех пор изменилось и оборудование, и технологические приемы. Перед нами стояла непростая задача – воспроизвести оригинальную технологию производства пива по рецепту вековой давности на современном заводе. Пришлось поставить себя на место советских пивоваров, представить, как они думали и работали, провести ряд тестов. В результате нам удалось сварить интересный, приятный на вкус пенный напиток», – рассказывают Сергей Павлов, менеджер по технологии производства и инжиниринга EfesRus, и Наталья Родина, менеджер по корпоративной стратегии EfesRus.

Концепция оформления и упаковка пива «Золотая Бочка Шаболовское» – еще один реверанс в сторону советского прошлого. Возвратить потребителя в эту эпоху призвана и характерная бутылка из темного стекла, благодаря оригинальному тиснению не скользящая в руке, и этикетка, которая напоминает открытку с маркой «Золотой Бочки».

«Этот сорт мы сварили специально для москвичей и гостей столицы, которые гордятся нашим пивным наследием и с ностальгией относятся к советской эпохе. Надеемся, что он станет настоящим подарком для всех поклонников “Золотой Бочки”, – делится Роман Аникеев, менеджер по инновациям торговых марок EfesRus.

Читать далее

«Свень светлое»

Линия продуктов ОАО «Брянскпиво»

Пиво «Свень светлое»

// bryanskpivo.ru — Пиво «Свень светлое»

// bryanskpivo.ru — Пиво «Свень светлое»

Светлое пиво с чистым вкусом хорошо сброженного солодового напитка с легкой хмелевой горечью и ароматом, идеально соответствует классическому пивному вкусу.

Состав: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный светлый, крупа рисовая, хмель.

Объемная доля спирта: 4,3%

Плотность: 11,5%

Энергетическая ценность: 45 ккал

Пиво светлое «Свень светлое» выпускается: в стеклянных бутылках ёмкостью 0,5 л (срок годности 120 суток); в ПЭТ-бутылках ёмкостью 1,5 л (срок годности 90 суток); в кегах ёмкостью 30 л и 50 л (срок годности 30 суток).

Читать далее

Домашнее пиво

Николай Шминке. Домашнее пивоварение. Домашнее приготовление различных сортов пива. СПб., 1914

// www.pivoinfo.ru

// www.pivoinfo.ru

Пивом вообще принято называть легкий хмелевой напиток, получаемый сахарованием крахмальных веществ, которые затем, после прибавки к ним горьких и ароматических начал хмеля, подвергаются — спиртовому брожению. Пиво только тогда будет иметь известный вкус, пока оно находится в состоянии хотя н медленного, но постоянного брожения, ибо остановка брожения изменяет состав пива и портит его вкус.

В общих чертах процесс приготовления пива состоит: 1) в проращивании (солодовании) хлебных зерен, избранных для варки пива, 2) в извлечении из солода горячею водою растворимых веществ для сусла, 3) в варке сусла с хмелем и 4) в брожении сусла.

Таким образом, пивоваренное производство обнимает собою ряд работ с хлебными зернами и хмелем с целью получения пива. Эти работы будут следующие:

1) Соложение хлебных зерен;
2) Приготовление из солода сладкого настоя или сусла;
3) Брожение сусла и дальнейшее обращение с молодым пивом.

Первые две работы имеют целью возможно полное превращение крахмала, содержащегося в зернах, в сахар, а брожением достигается разложение образовавшегося сахара на спирт и углекислоту, причем часть азотистых веществ отделяется из сусла.

Пиво, употребляемое в России как напиток, приготовляется на заводах различных сортов. Главнейшие из них следующие: баварское — темное и светлое, чёрное пиво, портер, полупортер и эль.

Что касается домашнего пивоварения, то оно у нас развито очень слабо и далеко не повсеместно. Мы имеем прекрасный русский квас, но не имеем русского национального пива, ибо все вышеприведенные сорта заводского пива составляют только подражание иностранным советам.

Единственное исключение составляет русское черное пиво, но мастера-немцы, главные руководители русских пивоваренных заводов, варят его плохо.

Варение пива в деревнях практикуется очень давно. Во многих местностях русские мужики варят пиво к праздникам и пьют его с большим удовольствием, чем заводское. Пиво это варится из тех же материалов, как квас, но употребляется для него больше соложеных, чем несоложеных материалов. В простом пиве рядом с ячменным, употребляется также ячменный солод[1]; чаще всего смесь того и другого солода. Вообще для домашнего пивоварения можно/испробовать разнообразные материалы, употребляемые для приготовления различных сортов кваса. Квас отличается от пива, главным образом, только тем, что сусло его бродит при более высокой температуре и доводится до меньшей степени сбраживания.

Читать далее

Pilsner Urquell — Пилзнер из первоисточника

ПИВНЫЕ ЛЕГЕНДЫ

Pilsner Urquell (международное название по-немецки, Plzeňský Prazdroj — по-чешски) — светлое пиво низового брожения, выпускающееся с 1842 года в городе Пльзень.

 

// pilsnerurquell.com

// pilsnerurquell.com

Сегодня Pilsner Urquell — один из лидирующих брендов пивоваренной компании SABMiller, который также варится в Польше и с 2004 года — в России. Выпускается в бутылках по 0,5 литра и 0,33 литра, а также в алюминиевых банках по 0,5л и кегах по 5л.

Pilsner Urquell немного тяжелее (с фруктовым оттенком, почти как у эля) и имеет более хмелевой вкус, чем у большинства пива сорта Пилзнер.

Основными особенностями приготовления Pilsner Urquell являются растущий только в Богемии «благородный» сорт хмеля Заац (Saaz), считающийся ключевым элементом вкуса пива, мягкая вода и тройное вываривание на открытом огне.

Как утверждает название пива («Пилзнер из первоисточника»), это первое в мире пиво сорта Пилзнер, или золотое пиво. Любое другое пиво, в названии которого есть слово пилзнер, пилсенер или просто пилз, означает, что оно сделано по оригинальной технологии пива, впервые сваренного Йозефом Гроллем 5 октября 1842 года. Немецкие жители г. Пльзень пригласили баварского пивовара на только построенную городскую пивоварню Bürgerbrauerei. В 1859 году, Bürgerbrauerei зарегистрировала торговую марку Pilsner Bier B B. А после того, как другие пивоварни стали копировать это пиво и выпускать под именем Пилзнер, в 1898 году пивоварня зарегистрировала уникальный бренд Pilsner Urquell, что в переводе с немецкого означало «оригинальный Пилзнер» или «Пилзнер из первоисточника».

В Париже на бульваре Монпарнас есть бар, в карте напитков которого указано 140 марок пива, и только против одной написано: «Лучшее пиво в мире». Это сказано о 12-процентном «Праздрое», то есть Pilsner Urquell.

Читать далее

Самое самое пиво

ПИВНЫЕ РЕКОРДЫ

// puff.com - Samuel Adams Triple Bock, самое дорогое пиво - 23.48 $ за литр

// puff.com — Samuel Adams Triple Bock, самое дорогое пиво — 23.48 $ за литр

Самое крепкое пиво Famous Falling over Water, сваренное пивоваренным заводом Росс в Бристоле, Великобритания, содержало 17.3% спирта по объёму (14.2% по массе). Roger and Out, сваренное на заводе в Шеффилде, Великобритания, по рецепту, предложенному У.Р.Новиллом и Ж.Б.Спенсером, содержащее 16.9% спирта по объёму (13.9% по массе), было первым обладателем рекорда.

Пиво Замихлаус Дарк 1987 завода «Хюрлиманн» в Цюрихе, Швейцария, является самым крепким лагером, с содержанием спирта 14.93% по объёму (12.23% по массе).

Самое слабое пиво было произведено в 1918 г. в Германии компанией Суннер, в Колн-Келке и имело первоначальную плотность 1000,96 (1000 — плотность дистиллированной воды). Потенциальное содержание спирта в нём 0.1% по объёму, что составляет около 1/5 спирта, содержащегося в типично безалкогольных сортах пива на сегодняшний день.

Самое тёмное пиво это Farson’s Lacto Milk Stout (Мальта) с цветностью 450 EBC (57+SRM). MJBCp188. Для сравнения: Guinness Draught имеет цветность 130 EBC, и Mackeson’s — 225 EBC в Британии, и 300 EBC для экспортных сортов.

Самое горькое пиво определяется по содержанию IBU. К ним относятся Thomas Hardy’s Ale и Buffalo Bill’s Alimony Ale , которые считаются самыми горькими сортами в Америке. Они оба содержат 100 IBU.

Читать далее

Основные сорта пива и их признаки

ИНФОГРАФИКА

Светлое, темное, нефильтрованное… Зачастую наши познания о сортах пива ограничиваются только этим набором. Но мир пива намного шире и многообразнее

Единой классификации здесь нет. Пиво различают по странам производства, по способу приготовления, по составу сусла, по крепости. Оно бывает вишневое и бамбуковое, ржаное, рисовое, кукурузное, непастеризованное, нефильтрованное, копченое, черное и белое, даже смешанное.

Чтобы не заблудиться во всем этом многообразии, специалистами разработаны несколько классификаций. Для нашей инфографики мы взяли за основу европейскую классификацию, которая разделяет все пиво по способу брожения.

Первая группа – это эль, или пиво верхнего брожения, которое бродит при относительно высокой температуре от 15 градусов. Такое пиво – самое древнее. Оно ведет свою историю от горячего египетского пива. В наши дни эль распространен в основном в Британии. Тут очень много его сортов, есть и ирландские, шотландские, английские. Есть и эли всемирно известные – например, сорта портер или стаут. К слову, эли варят не только в Британии, есть и американские сорта.

Вторая большая группа – это пиво низового брожения, лагер. Оно бродит при температуре от 5 до 15 градусов. В отдельных случаях эта температура опускается ближе к 0. Технология для производства лагера была изобретена в Германии в Средние века монахами. Лагерное пиво – самое популярное в мире. И большая часть сортов, что продается у нас в стране – относится к лагерам. К примеру, в Чехии и в Германии, в странах, где производится самое известное и популярное в мире пиво, варят именно лагеры.

В нашей инфографике мы собрали только основные сорта европейского пива. На самом деле их гораздо больше…

 

Сорта пива. Инфографика. Фото: АиФ — aif.ru

Сорта пива. Инфографика. Фото: АиФ — aif.ru

Читать далее

Календарь пивных фестивалей на 2015 год

КАЛЕНДАРЬ ПИВНЫХ ФЕСТИВАЛЕЙ НА 2015 ГОД
(Предварительная информация. Сроки проведения уточняйте на сайтах организаторов)

Укрепляя пивные традиции. Фото: pivomania.ru

Укрепляя пивные традиции. Фото: pivomania.ru

Barcelona Beer Festival. Испания
13-15 марта 2015
Барселона
Испанцы пытаются уловить тренд крафтового пива и четвертый пивной фестиваль, очередная попытка. Посмотрим, что получится у испанцев.

Strong Beer Festival – Starkbierzeit. Германия
19 марта 2015
Мюнхен
Мартовский Пивной фест от легендарного баварского Paulaner предлагает целый месяц попить специального пива, открыв пивной сезон свежего 2015 года В течение месяца. Löwenbräu подхватывает пивную эстафету и продолжает разливать свои пивные деликатесы.

Zythos Beer Festival. Бельгия
25 – 26 апреля 2015
Брабантал (Лёвен)
Бельгийский городок Brabanthal (Leuven), предлагает свой вариант пивного фестиваля, не стесняясь называть его самым большим пивным фестивалем Бельгии! Есть повод проверить, так ли это на самом деле.

Latviabeerfest. Латвия
23-25 мая 2015
Пивной фестиваль в Риге уже стал традиционным местом, где представлены все латвийские пивоварни, как небольшие, так и крупные.

Чешский пивной фестиваль. Чехия
07 – 23 мая 2015
Прага
В 2015 году Чешский пивной фестиваль будет проходить в красивейшем пражском парке Летна.

Bergkirchweih. Эрланген. Германия
21 мая-01 июня 2015
Эрланген
Bergkirchweih (Бергкирхвай) или просто Berch – один из лучших пивных фестивалей Германии, поддерживающий многовековые традиции, уникального франконского пивоварения. Бергкирхвай уходит корнями в 1755 год и заключается в массовых народных гуляниях, начинающихся после Троицы.

Beer Festival and Knuckle Parade. Венгрия
11 – 14 июня 2015
Бекешаба
А что мы знаем о венгерском пиве? Отличный повод выяснить подробности.

Читать далее

Бельгийская пивная легенда: CHIMAY

Chimay (Шиме) — торговая марка бельгийского траппистского пива, которое производится на территории аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон в муниципалитете Шиме бельгийской провинции Эно. На него приходится около четверти всего производимого объёма траппистского пива.

// wikipedia.org — Пиво Chimay

// wikipedia.org — Пиво Chimay

История аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон началась в 1850 году, когда группа монахов-траппистов основали монастырь на плато Скурмон неподалеку городка Шиме. Согласно уставу Ордена, согласно которому монахи должны своим трудом не только обеспечивать собственное пропитание, но и зарабатывать средства для помощи бедным, неподалеку нового монастыря была построена ферма, а затем на территории аббатства начали работать пивоварня и сыроварня. В частности, пивоварня начала выпуск продукции в 1863 году.

Долгое время объемы производства пива Chimay оставались довольно скромными. Ситуация изменилась в конце XX в., когда стараниями ряда энтузиастов интерес широкого круга ценителей пива был привлечен к продукции маленьких пивоварен, в частности траппистских, и широкое распространение стал получать т. н. «Пивной туризм». Повышение спроса на пиво Chimay побудило монахов провести в 1988 масштабное расширение производства своей пивоварни.

На сегодня пиво Chimay является одним из самых популярных образцов траппистского пива, доступным потребителям в десятках стран мира. Доходы от продаж пива этой торговой марки традиционно направляются на обеспечение финансовых потребностей аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон и благотворительность.

Ныне ассортимент пива Chimay включает три основных сорта, которые разливаются в стеклянные бутылки объёмом 0,33 л. Также выпускаются бутылки 0,75 л, имеющие при этом альтернативные маркетинговые названия.

Читать далее